Cuisine

RECETTES

Tomate farcie au chèvre

• 8 petites tomates,
• 2 fromages de chèvre frais (type Chavroux),

huile d'olive, basilic ou herbes de provence, sel, poivre.

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°),
2. Lavez les tomates, ôtez le chapeau et, avec l'aide d'une petite cuillère, videz délicatement la pulpe,
3. Retournez-les pour bien les égoutter,
4. Avec une fourchette, mélangez le chèvre frais à l'huile d'olive et au herbes,
5. Garnissez les tomates avec le mélange, arrosez d'huile d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez,
6. Remettez le chapeau et disposez-les dans un plat allant au four,
7. Faites cuire 40mn à thermostat 6 (180°).

Rochers à la noix de coco

• 1 sachet de noix de coco rapée (130g)
• 2 blancs d'oeuf
• 60g de sucre

1. Mélanger le tout.
2. Mettre au four thermostat 7 (210°)

Quand les rochers sont bien dorés sur les bords, il sont prêts à être consommés sans modération !

Crevettes au curry et au quinoa

Pour 4 personnes / Préparation : 30min / 394 cal/portion

• 50g de quinoa par personne
  

  Crevettes au curry et au quinoa
• 1 oignon
• 5 à 10 cl de Vermouth
• 1 à 2 cuillères à café de curry
• Marjolaine ou origan
• Sel, poivre
• 500g de grosses crevettes
• 20cl de crème allégée
• Quelques brins de ciboulette
• Le zeste d'un 1/2 citron
• 5cl d'eau

1. Eplucher et émincer l'oignon
2. Verser le Vermouth dans une ploêle antiadhésive
3. Y faire revenir à feu doux l'oignon
4. Ajouter la crème, le curry le sel et le poivre
5. Porter à ébullition
6. Laver le citron et en râper la moitier dans la poêle
7. Verser l'eau
8. Faire réduire pendant 5 à 10 min
9. Ajouter les crevettes coupées en gros dés
10. Laisser cuire encore 5 min
11. Cuire le quinoa 15 min dans de l'eau bouillante
12. Saupoudre de marjolaine ou d'origan et de ciboulette

JARDIN BIO

Quinoa

Valeurs nutritionnelles :

100 g de quinoa cru apportent
Protéines 	13 g
Lipides 	6 g
Glucides 	70 g
Fibres		6 g

Nutriments principaux
Calcium 	60 mg
Fer		9 mg
Potassium 	740 mg
Phosphore 	410 mg
Zinc		3.3 mg
Magnésium 	210 mg
Thiamine 	0.2 mg
Riboflavine 	0.4 mg
Niacine 	3 mg

Cultivé depuis plus de 2000 ans sur les hauts plateaux andins, le quinoa est la graine sacrée des Incas, réputée pour ses qualités nutritionnelles.

Appartient à la famille des Chénopodiacées comme les épinards ou la betterave.

Comment consommer :

1. Rincer avant de la cuisiner.
2. Cuire dans trois fois son volume d'eau pendant environ 15 minutes.
3. La graine devient translucide et le germe va faire une spirale à l'exterieur de la graine.
4. Peut être substitué au riz.

BESOIN D'IDÉE POUR LE MENU

Carottes en rondelles à la vapeur + Quinoa Filet de lieu noir + Citron en rondelles à la vapeur Fruit

Soupe de légumes + Pétales d'avoine Pain complet + Fromage de chèvre Fruit

Salade (mesclun) + Pétales d'avoine + Graines de lin Pain complet grillé + Fromage de chèvre Fruit

Pommes de terre à la vapeur Filets de hareng marinés à l'huile d'olive, fines rondelles d'oignon et sel de guérande. Dessert au soja

Salade de poivrons à la Fêta

Boulgour

Fruit