Cuisine

De Wiki de Nelly & Richard
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RECETTES

Tomate farcie au chèvre

  • 8 petites tomates,
  • 2 fromages de chèvre frais (type Chavroux),

huile d'olive, basilic ou herbes de provence, sel, poivre.


  1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°),
  2. Lavez les tomates, ôtez le chapeau et, avec l'aide d'une petite cuillère, videz délicatement la pulpe,
  3. Retournez-les pour bien les égoutter,
  4. Avec une fourchette, mélangez le chèvre frais à l'huile d'olive et au herbes,
  5. Garnissez les tomates avec le mélange, arrosez d'huile d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez,
  6. Remettez le chapeau et disposez-les dans un plat allant au four,
  7. Faites cuire 40mn à thermostat 6 (180°).


Rochers à la noix de coco

  • 1 sachet de noix de coco rapée (130g)
  • 2 blancs d'oeuf
  • 60g de sucre


  1. Mélanger le tout.
  2. Mettre au four thermostat 7 (210°)

Quand les rochers sont bien dorés sur les bords, il sont prêts à être consommés sans modération !


Crevettes au curry et au quinoa

Pour 4 personnes / Préparation : 30min / 394 cal/portion

  • 50g de quinoa par personne
    Crevettes au curry et au quinoa
  • 1 oignon
  • 5 à 10 cl de Vermouth
  • 1 à 2 cuillères à café de curry
  • Marjolaine ou origan
  • Sel, poivre
  • 500g de grosses crevettes
  • 20cl de crème allégée
  • Quelques brins de ciboulette
  • Le zeste d'un 1/2 citron
  • 5cl d'eau


  1. Eplucher et émincer l'oignon
  2. Verser le Vermouth dans une ploêle antiadhésive
  3. Y faire revenir à feu doux l'oignon
  4. Ajouter la crème, le curry le sel et le poivre
  5. Porter à ébullition
  6. Laver le citron et en râper la moitier dans la poêle
  7. Verser l'eau
  8. Faire réduire pendant 5 à 10 min
  9. Ajouter les crevettes coupées en gros dés
  10. Laisser cuire encore 5 min
  11. Cuire le quinoa 15 min dans de l'eau bouillante
  12. Saupoudre de marjolaine ou d'origan et de ciboulette


JARDIN BIO

Quinoa

Valeurs nutritionnelles :

100 g de quinoa cru apportent
Protéines 	13 g
Lipides 	6 g
Glucides 	70 g
Fibres		6 g
Nutriments principaux
Calcium 	60 mg
Fer		9 mg
Potassium 	740 mg
Phosphore 	410 mg
Zinc		3.3 mg
Magnésium 	210 mg
Thiamine 	0.2 mg
Riboflavine 	0.4 mg
Niacine 	3 mg

Cultivé depuis plus de 2000 ans sur les hauts plateaux andins, le quinoa est la graine sacrée des Incas, réputée pour ses qualités nutritionnelles.

Appartient à la famille des Chénopodiacées comme les épinards ou la betterave.


Comment consommer :

  1. Rincer avant de la cuisiner.
  2. Cuire dans trois fois son volume d'eau pendant environ 15 minutes.
  3. La graine devient translucide et le germe va faire une spirale à l'exterieur de la graine.
  4. Peut être substitué au riz.


BESOIN D'IDÉE POUR LE MENU

Filet de lieu noir.JPG
Carottes en rondelles à la vapeur + Quinoa


Filet de lieu noir + Citron en rondelles à la vapeur


Fruit


Soupe de légumes.JPG
Soupe de légumes + Pétales d'avoine


Pain complet + Fromage de chèvre


Fruit


Salade de mesclun.JPG
Salade (mesclun) + Pétales d'avoine + Graines de lin


Pain complet grillé + Fromage de chèvre


Fruit


Filets de harengs marinés.jpg
Filets de harengs marinés bis.jpg
Pommes de terre à la vapeur


Filets de hareng marinés à l'huile d'olive, fines rondelles d'oignon et sel de guérande.


Dessert au soja


Salade de poivrons à la Fêta

Boulgour

Fruit